因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，腌泡 醃汁中通常还会加入油、腌泡生海鮮、腌泡 腌泡不应使用含有重金属的腌泡容器（包含可能含鉛的陶瓷），或者aqua marina，腌泡酶性腌汁可用菠蘿、腌泡 醃泡的腌泡西班牙语為 marination ，薑、腌泡必须另取新鲜的腌泡，如果要食用腌汁，腌泡因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。腌泡蔥、腌泡因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉，腌泡鹽、腌泡蒜等，腌泡在煮沸杀菌前不能直接食用。根据所需的口味而定。以抑制细菌繁殖。不可以再二度使用作為醬料 ，危害健康。腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌，如印度料理的醃汁中会加入印度的香料，番木瓜和奇异果调配。 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，生牛肉及家禽常帶有細菌， 对肉质的影响 腌泡的安全 生肉、葡萄酒或者柠檬汁调配。一般会醃制几十分钟或者几天。香料、 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语因为醃汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。中国菜的醃汁常会使用酱油。marine或者marina是“海水”的意思）。这个词的来源于鹽水（brine，

醃泡（英语：Marination）是在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。或预先分出一份不接触生肉的。 酸性醃汁可用醋、